Χορτοφαγική καρμπονάρα
Υλικά
350
γραμμάρια σπαγγέτι
80 γραμμάρια τυρί cottage
50 γραμμάρια τριμμένο τυρί με χαμηλά
λιπαρά
2 αυγά
1 κολοκύθι, κομμένο σε λωρίδες
1 πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 καρότο, κομμένο σε λωρίδες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
30 γραμμάρια ελαιολάδο
Βασιλικό για γεύση
Αλάτι-πιπέρι για γεύση
Εκτέλεση
Βάλτε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο σε
ένα μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίστε τα για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε
αλατισμένο νερό. Χτυπάτε τα αυγά με το τριμμένο τυρί και προσθέτετε το τυρί cottage.
Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα
μεταφέρουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά, προσθέστε μια κουτάλα νερό από τα
μακαρόνια και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά. Τέλος προσθέτετε το μίγμα των αυγών
και συνεχίζετε να ανακατεύετε. Σβήνετε τη φωτιά και σερβίρετε.
Πηγή:lady.cyprustimes.com
Δημοσίευση σχολίου