Υλικά για 4
άτομα
Για την πίτα
4 πίτες για σουβλάκι
1/2 κ.γ. ρίγανη
1/2 κ.σ. σουσάμι
1/2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1 σκελίδα σκόρδου
3 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη μελιτζάνα
1 μέτρια μελιτζάνα,
κομμένη σε μικρούς κύβους
1 ξερό κρεμμύδι,
ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο,
λιωμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης,
ψιλοκομμένη
5 λιαστές ντομάτες,
ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
1/2 κ. γ. ψιλοκομμένος
φρέσκος βασιλικός
Χυμός από 1/2 λεμόνι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
60 γραμμ. τριμμένο
καπνιστό τυρί γκούντα
Εκτέλεση
Βήμα 1
Σοτάρετε τις μελιτζάνες
με τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε και αφήστε τα στη
φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα.
Βήμα 2
Ρίξτε αμέσως την
πιπεριά Φλωρίνης, το βασιλικό, το χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό και ανακατέψτε.
Διατηρήστε το μείγμα ζεστό στο σκεύος.
Για τις πίτες
Βήμα 1
Ανακατέψτε όλα τα
μπαχαρικά με το σουσάμι και το ελαιόλαδο και αλείψτε τις πίτες.
Βήμα 2
Ψήστε τις για 5′ στους
180°C. Κόψτε τις πίτες στα τέσσερα και απλώστε τις σε ένα ταψί.
Βήμα 3
Μοιράστε το μείγμα της
μελιτζάνας πάνω στα κομμάτια, πασπαλίστε με το τυρί και γκρατινάρετε τις στους
180οC, μέχρι το τυρί να λιώσει.
Πηγή: pikantika.gr
Δημοσίευση σχολίου